18601715897
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簡介
過氧化值是衡量食品中油脂和脂肪酸被氧化程度的一個標準，用于說明樣品是否因被氧化而變質。本試驗通過GT50 自動電位滴定儀來測定葵花油的過氧化值含量。
1. GT50 電位滴定儀
2. ORP-102 復合電極
3. 100mL 滴定杯
4. 電子天平 ( 0.1mg)
5. 燒杯，量筒，容量瓶等
1. 滴定劑：0.0021mol/L 硫代硫酸鈉標準溶液
2. 溶劑： 葵花油
3. 反應劑：飽和碘化鉀
4. 溶劑： 三氯甲烷冰醋酸(2:3)
1. 利用氧化還原反應原理測定食品過氧化值。
2. 稱取一定質量樣品于 100mL 的滴定杯中，加 15mL 三氯甲烷冰乙酸，震蕩使樣品*溶解，然后向滴定杯中加入 1mL 飽和碘化鉀，磁力攪拌 1min，立刻加入 40mL 水，插入電極和滴定頭，設置好滴定參數，用硫代硫酸鈉標準溶液進行滴定，測量結束儀器會根據設置的公式自動計算結果并顯示在屏幕上。
3. 樣品空白不加樣品，其余按照步驟 2 操作。
● 計量管體積：20mL
● 控制精度：1μL
● 小滴定體積：10μL
● 大滴定體積：50μL
● 攪拌速度：200
● 每滴間隔：1200ms
● 終點模式：微分判定
● 微分設置：200
● 樣品來源：客戶
● 樣品名稱：葵花油
● 環境溫度：24℃
● 環境濕度：47%
● 空白體積：0.0410mL
樣品名稱 |
| ||
測定次序 | 進樣量 g | 終點體積 mL | 含量結果 g/100g |
1 | 1.4980 | 2.8010 | 0.0491 |
2 | 1.6832 | 2.9868 | 0.0466 |
分析時長：約 3min |
| 結果平均值：0.0479 | |
結果討論：
經測定，葵花油樣的過氧化值為 0.0479g/100g， 重復性較好，符合相關標準要求。
GBT5009.227-2016 食品安全標準 食品中過氧化值的測定
